La industria del cáñamo argentino acaba de sumar un nuevo hito. La provincia de San Juan presentó el primer alfajor elaborado con harina de cáñamo del país, un producto que combina innovación, nutrición y producción regional, y cuya primera tanda se agotó apenas salió al mercado debido a la alta demanda.

Detrás del desarrollo se encuentra Ánika Tropea, licenciada en Alimentos y referente del sector cannábico sanjuanino, quien creó la marca Canamor Alfajores con el objetivo de transformar al cáñamo en un ingrediente cotidiano dentro de la alimentación argentina.

Dos variedades con identidad propia

El emprendimiento ofrece actualmente dos versiones:

• Harina de cáñamo con relleno de pasta de pistacho y chocolate blanco, pensada como una propuesta gourmet de alto valor nutricional.
• Harina de cáñamo con dulce de leche y doble cobertura de chocolate semiamargo, una reinterpretación saludable del clásico alfajor argentino. 

Ambas recetas utilizan harina de semillas de cáñamo, un ingrediente completamente diferente de la marihuana recreativa. Se obtiene exclusivamente de las semillas de variedades industriales de cáñamo, las cuales poseen niveles de THC inferiores a los límites legales y no generan efectos psicoactivos.

Un superalimento con respaldo científico

La harina de cáñamo es considerada uno de los ingredientes vegetales con mejor perfil nutricional.

Entre sus principales características se destacan:

• Alto contenido de proteínas completas con los nueve aminoácidos esenciales.
• Elevado aporte de fibra dietaria.
• Ácidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6 en proporciones equilibradas.
• Vitaminas y minerales.
• Ingredientes naturalmente libres de gluten, lo que permitió desarrollar un producto sin TACC. 

Según explicó Tropea, la intención fue demostrar que el cáñamo puede incorporarse a productos tradicionales sin resignar sabor, pero agregando un importante valor nutricional.

Materia prima argentina y producción registrada

Uno de los aspectos más relevantes del proyecto es que la harina utilizada proviene de producción agroecológica nacional y fue inscripta en 2025 en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), un requisito indispensable para su comercialización formal dentro del país.

Este avance representa un paso concreto en la consolidación de la cadena de valor del cáñamo industrial impulsada por la Ley Nacional 27.669, que creó el marco regulatorio para el desarrollo de la industria del cannabis medicinal y el cáñamo industrial en Argentina.

A diferencia del cannabis medicinal, el cáñamo permite desarrollar alimentos, textiles, biomateriales, cosméticos y otros productos industriales de alto valor agregado.

Se agotó en pocos días

La respuesta del público superó las expectativas de la emprendedora.

La primera producción se agotó rápidamente, impulsada tanto por consumidores interesados en alimentos funcionales como por la curiosidad de probar un alfajor elaborado con un ingrediente novedoso para el mercado argentino.

El éxito comercial confirma una tendencia que ya se observa en distintos países: el crecimiento de los alimentos elaborados con derivados del cáñamo, impulsados por consumidores que buscan productos más nutritivos, sostenibles y con ingredientes de origen vegetal.

Mucho más que un alfajor

Más allá del impacto gastronómico, este desarrollo demuestra el potencial que posee el cáñamo para generar nuevos emprendimientos, agregar valor a la producción agrícola y diversificar la oferta de alimentos argentinos.

Cada nuevo producto elaborado con materias primas nacionales fortalece una industria que recién comienza a desarrollarse y que promete generar empleo, innovación y nuevas oportunidades para productores, emprendedores y profesionales del sector.

La revolución del cáñamo ya no solo se cultiva: también se hornea.

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